香腸/熱狗/火腿食品機械設備香腸分節機、香腸打結機、灌腸機、攪拌機

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Mar 17 Thu 2011 12:28
香腸製作配方--2

比例如下：

胛心肉 5斤
腸衣 20尺
白砂糖 6兩
鹽 1兩
肉桂粉少許
高梁酒 1/3瓶(小)

(1)將肉與所有調味料拌勻，醃4小時(約半天)。
(2)將腸衣的一端打結，另一端套入漏斗，將肉灌入腸衣內，每3～4吋長度，用繩子結緊，並且不可太滿，肉要捻均勻，再用針刺洞使空氣排出，再用酒擦一次外皮，吊起日曬或風乾1～2天，至外皮微乾，即可收入冰箱冷凍。